Kopřivový špenát s bramborem a cibulkou

Suroviny : mladé lístky jarních kopřiv, česnek, olej, sůl, špaldová mouka, trocha pepře, sojová smetana či jiná náhražka mléka či smetany.

Mladé lístky kopřiv pečlivě obereme, hodíme do hrnce s vroucí vodou a prudce spaříme.vodu částečně slejeme.Spařené kopřivy i s trochou vody rozmixujeme.Z mouky a oleje připravíme světlou jíšku, Na oleji zpěníme cibulku, přidáme pyré z lístků, jíšku a dochutíme solí, česnekem a pepřem.

Krátce povaříme a na závěr přidáme trochu sojové či kukuřičné smetany nebo ovesného mléka /cokoluv jen ne kravské mléko či šlehačku.

na zváěr ještě můžeme přidat smaženou cibulku nebo i dušené houby.

Podáváme s bramborem, topinkami, či těstovinami.

Doporučuji najednou udělat větší množství kopřivového pyré a uložit v několika dávkách do mrazničky na zimní čas.